กินผัก(ไม่ถูกวิธี)....ทำให้คุณอ้วน!!!!!

     "กินผักเพื่อสุขภาพ" ผักมีดีต่อสุขภาพ ในปัจจุบันมีการเชิญชวน หรือถึงขั้นรณรงค์ให้บริโภคผักกันให้มากขึ้นเพราะปัจจุบันนี้ผู้ที่บริโภคผักเป็นประจำในทุกมื้ออาหารนั้นน้อยมาก ทั้งที่ผักดีต่อสุขภาพทั้งทำให้คุณห่างไกลจากโรคร้าย ชะลอการแก่ก่อนวัย มีรูปร่างและน้ำหนักที่พอเหมาะฯลฯ แต่นั่นหมายความว่า คุณต้องกินผักให้ถูกวิธีด้วย
      หลายคนนอกจากกินผักเพื่อสุขภาพแล้ว ยังกินผักเพื่อการลดหรือความคุมน้ำหนักด้วย แต่ก็สงสัยว่าทำไม๊ ทำไม ตั้งหน้าตั้งตากินผักมาต้้งนานสองนาน น้ำหนักส่วนเกินมันก็ยังอยู่ไม่ได้หายไปอย่างที่หวังไว้
     ผักเป็นตัวช่วยในการดูแลสุขภาพและช่วยคุณลดน้ำหนักได้จริง แต่นั่นหมายถึงว่า คุณต้องกิน'ผักสดๆ' เท่านั้นคุณจึงจะได้รับประโยชน์เต็มที่ หากคุณรับประทานผักที่ผ่านการปรุงสุก เช่นการ ผัด ต้ม ....นั่นหมายความว่าคุณกำลังกิน 'แป้ง' และ 'ไขมัน' เนื่องจากว่าในผักและผลไม้มีน้ำตาลเป็นส่วนประกอบ และเจ้าน้ำตาลในผักนี่เอง ที่จะเปลี่ยนโครงสร้างจากน้ำตาลไปเป็นแป้งและไขมันเมื่อมันถูกความร้อน!!!!
     ยกตัวอย่าง เช่น แครอท เรารู้กันว่าแครอทอุดมไปด้วยวิตามิน เอ และมีเบตาเคโรทีนในปริมาณสูง แต่...ในแครอทที่สดๆยังไม่ผ่านกระบวนการทำให้สุกเท่าน้้น เมื่อแครอทถูกปรุงสุก จะเปลี่ยนเป็นแป้งละน้ำตาลในปริมาณใกล้เคียงกับที่คุณดื่มน้ำอัดลมเลยทีเดียว

แล้วยังไง?ก็ไม่ชอบกินผักสดนี่นา...เลิกกินผักไปเลยไม๊????

     อันที่จริงแล้วมันก็ไม่ได้เลวร้ายไปเสียขนาดนั้น ยังไงผักก็ดีต่อสุขภาพ ถึงแม้ว่าผักสดจะดีที่สุด แต่จะให้คนที่ไม่ชอบกินผักเลยแต่อยากจะเริ่มกินผักเพื่อให้สวย หล่อ สุขภาพดี หากจะให้เริ่มด้วยการกินผักสดๆก็ดูจะเป็นการทารุณเกินไปหน่อย เผลอๆพาลให้เลิกกินผักไปเลย วันนี้เรามีวิธีการ ทำผักให้สุกด้วยวิธีการต้ม ที่ยังคงคุณค่าทางอาหารไว้ได้มากพอสมควร และเมื่อคุณกินผักไปจนกลายเป็นเรื่องที่แสนปรกติแล้วค่อยๆปรับไปกินผักสดเพิ่มมากขึ้น

วิธีทำผักต้มให้ยังคงคุณค่าทางอาหาร

ขั้นตอนแรก ล้างผักให้สะอาดด้วยการล้างผ่านน้ำก๊อกแรงๆ จากนั้นนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู หรือ เกลือ (น้ำ1ลิตร/1ช้อนชา)เพื่อเจอจางสารพิษและไข่พยาธิต่างๆ ..สำคัญมาก ..ไม่งั้นแทนที่จะได้คุณค่าทางอาหารอาจได้สารพิษสะสม หรือพยาธิเข้าไปแทน แช่ไว้ประมาณ 15 -20 นาที น้ำมาล้างผ่านน้ำก๊อกเปิดน้ำแรงๆอีกครั้งหนึ่งแล้ววางไว้ให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนที่สอง ตั้งน้ำเตรียมต้มผัก โดยใช้หลัก 'น้ำน้อย ไฟแรง'คือใส่น้ำให้น้อยที่สุด ประมาณท่วมผัก และเปิดไฟให้แรง เมื่อน้ำเดือดจัดใส่เกลือลงไป หากใครไม่ได้กังวัลเรื่องน้ำหนักก็ใส่น้ำมันพืชลงไปด้วย อย่างละประมาณ 1 ช้อนชา ทั้งสองอย่างจะคงสีสันของผักให้สดน่ารับประทานเเละเพิ่มรสชาด

ขั้นตอนที่สาม เมื่อน้ำเดือดจัดอีกครั้ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ ปิดฝาหม้อ รอน้ำเดือดและสังเกตุผักจะมีสีสม่ำเสมอกัน ก็ถือว่าสุกใช้ได้แล้ว จำไว้ว่า ยิ่งต้มนานมากขึ้นเท่าไหร่ คุณค่าทางอาหารของผักก็ลดน้อยลงไปเท่านั้น

ขั้นตอนที่สี่ เมื่อผักสุกแล้ว นำผักออกจากหม้อ มาแช่น้ำเย็นจัด โดยอาจใช้น้ำแข็งมาผสมน้ำใส่กะละมังไว้ หรือ ใช้น้ำแช่เย็นก็ได้  วิธีนี้จะทำให้ผักไม่สุกมากขึ้น อีกทั้งยังทำให้ผักกรอบอร่อยอีกด้วย

ขั้นสุดท้าย สะเด็ดน้ำผัก แล้วนำวางเรียงใส่จาน เพื่อให้น่ากินมากขึ้น แค่นี้เราก็ได้ผักที่แสนอร่อยสำหรับมื้ออาหารแล้ว

     อย่างไรก็ตาม 'ผักสด' ดีที่สุด เมื่อคุณรับประทานผักได้มากขึ้น ก็ให้เริ่มรับประทานผักสด มากขึ้นๆในแต่ละมื้อแทนการกินผักปรุงสุก แค่เพียงคุณกินผักสดแทนมื้อเย็นเพียงแค่สองสัปดาห์เท่านั้นแล้วคุณจะทึ่งกับน้ำหนักที่หายไปและระบบขับถ่ายที่ดีขึ้น ความเปลี่ยนแปลงนี้จะเกิดขึ้นกับคุณอย่างที่คุณรู้สึกได้เลยทีเดียว

 รู้อย่างนี้แล้วเราก็กินผักได้ ไม่ทำให้อ้วนกันแล้วนะคะ